Une histoire enracinée dans le Cambrésis
Un trésor oublié du Cambrésis
Symbole des marchés d’antan, l’oignon de Cambray a marqué l’identité locale avant de tomber dans l’oubli. Sa redécouverte aujourd’hui permet de renouer avec un patrimoine agricole unique.
Les marais de Cantimpré
Les terres fertiles des marais de Cantimpré ont longtemps nourri les maraîchers cambrésiens. C’est dans ce cadre naturel privilégié que l’oignon de Cambray a trouvé un sol propice à son développement.
La vie d'un maraîcher au XIXe siècle
Au XIXe siècle, la culture de l’oignon rythmait le quotidien des maraîchers. Entre travail de la terre, vente sur les marchés et transmission du savoir-faire, l’oignon incarnait un pilier de la vie rurale.
Description botanique et techniques de culture
Reconnaissable à son bulbe rond et à sa chair douce, l’oignon de Cambray se cultivait selon des méthodes traditionnelles : semis en pleine terre, récolte manuelle et conservation soignée.
En cuisine : fierté cambrésienne et voyage
De la soupe paysanne aux tables bourgeoises, l’oignon de Cambray a conquis toutes les cuisines. Son goût fin a même voyagé hors des frontières, devenant un ambassadeur discret du Cambrésis.
Bienfaits de l'oignon de Cambray
Riche en fibres, vitamines et antioxydants, l’oignon de Cambray était apprécié autant pour sa saveur que pour ses vertus. Un aliment sain, nourrissant et naturel au service du bien-être.
Médecine populaire et remèdes
Dans les campagnes, l’oignon de Cambray entrait aussi dans les remèdes de médecine populaire : cataplasmes contre les rhumes, décoctions pour purifier l’organisme, ou encore protection contre les maux du quotidien.